现在买火焰醉鹅得去广东找，特别是佛山、顺德这些地方。食街里头随便进家老字号粤菜馆，菜单上准有这道菜。要是外省朋友来玩，问路时说“去陈村粉店隔壁那家分店”就对了。

为啥说广东粤菜馆最正宗？首先看数据，美团上顺德区火焰醉鹅店铺有87家，比佛山多15%，说明发源地是顺德。其次老饕们都说，火焰醉鹅的灵魂在秘制酱汁，得用佛山黄飞鸿故居那边的古法熬制。记得去年美食节现场，有师傅当街点蘸酱，火苗窜到半米高，围观的本地阿婆都直竖大拇指。要是碰上店铺没火焰表演，八成是后起之秀。现在有些连锁店为了省事，改用干冰冒充火焰，老食客一闻味道就知道不对劲。