炒粉炒面是广东人最爱的主食之一，特别在佛山、广州这些地方，早上出门随便找家早餐店都能吃到。做法简单得不行，粉条用开水烫熟捞起来，锅烧热倒油，先炒肉末再放葱花，把粉倒进去猛火快炒，再撒点花生油或者酱油翻匀就完事。配菜也便宜，萝卜干、豆角、酸笋这些家常菜随便加，人均五块钱就能吃饱。

为什么说炒粉炒面源自广东呢？首先广东人爱喝早茶，得找种方便快捷的食物，炒粉炒面正好符合需求。据前年广东省餐饮协会统计，全省早餐店中炒粉炒面销量占比超过40%，比肠粉还多15%。而且广东气候潮湿，炒粉的干香能祛湿气，正好符合老广养生习惯。虽然现在全国到处都能见到炒粉炒面，但正宗的火候掌握还是得看广东师傅，他们炒粉讲究"三炒三拌"，先用猛火把粉炒到微焦，再换中火拌入配料，出锅前淋热油激发香味。比如佛山祖庙附近的老字号"胜香园"，每天早上要出200份炒面，二十年没换过配方，这就是正宗的证明。