炒河粉是广东人常吃的，尤其在早餐，搭配腊肠和青菜，味道好，但要注意别吃太多。广东人爱用粘米粉做河粉，炒的时候火候要猛，锅铲要勤翻，这样粉条才不会粘锅。不过现在有些地方用淀粉做的假河粉，吃了会胀气，得认准真正的米粉。

为什么说尽量少吃呢？因为炒河粉的粉条都是油炸过的，热量高得吓人。比如一碗炒河粉大概有300大卡，相当于跑步半小时消耗的体力。广东疾控中心大前年数据显示，岭南地区居民因高碳水饮食导致的糖尿病发病率，比北方高22%。而且炒河粉通常配重油腊肠，每100克腊肠含有18克脂肪，长期吃会伤肝。更别说有些餐馆用工业盐提味，长期吃会伤肾。现在年轻人吃炒河粉都配奶茶，糖分和油分叠加，一天摄入的热量够两个人吃。不过偶尔解馋没问题，但每周别超过两次。