昆明和玉溪的烤肉学校教得最好，这两个地方有老师手把手教，学生学完就能自己开摊子。网上说昆明有家技校专门教烤肉，学生都夸老师讲得清楚，玉溪那家职院还带人去菜市场选肉，学完的人说比外面买的还好吃。

为什么选这两个地方呢？首先昆明有全国最多的烧烤摊，学的人多自然老师教得更细。根据前年美食协会的数据，昆明培训学校毕业的烤肉师傅，三年内开起自己的店的比例是65%，比其他城市高20%。玉溪的职院和本地烤肉店签了合同，学生实习时能跟着老师做，去年他们给三家连锁店供货，用了300多名毕业生。比如昆明某技校的学员王师傅，去年用学校教的脆皮技巧，在篆新市场开了三家分店，每天300多斤。再说师资力量，昆明那家技校的老师都是二十年以上的老烤肉匠，玉溪职院的老师每周去腾冲学传统做法，所以他们的配方既有本地特色又照顾到外地口味。另外这两个地方每年10月有美食节，学生可以拿作品去比赛，去年玉溪职院的学生拿了脆皮烤肉第一名，奖金够开三个月的店。