烧卖是广东和广西的特产，特别是广州和南宁那边最出名。这东西看着像包子，但馅料是肉和笋丁，皮薄馅多，蒸熟后咬一口能流油。以前在《清稗类钞》里就写着广东人爱做烧卖，清朝那会儿广州西关的茶楼就常见了。现在每年春节前，广西南宁的夜市烧卖摊都能排长队，大前年数据说光南宁就卖出超过5000万个。

烧卖能成广式点心和广西特产，主要有三个原因。第一是地理环境给的料，广东广西都是丘陵地带，种竹子多，笋丁做馅成本低。清朝《岭南杂记》记载，广州茶楼用竹笋做馅能省三成成本。第二是饮食文化影响，广东人爱甜口，烧卖会加糖和酱油调馅，广西人更重咸鲜，放咸鱼干提味。第三是历史传承，明朝末年《食宪鸿秘》里就有类似烧卖的记载，当时叫"油饼包馅"，后来传到广西就改名叫烧卖了。数据显示，前年广式烧卖出口东南亚国家数量比2020年增长120%，说明这个传统点心越来越受欢迎了。不过要注意，有些北方做的烧卖馅料少皮厚，完全不是那个味。