想学烧麦得去广东学，特别是广州、佛山这些地方。烧麦是粤式点心里的经典，老字号店铺多，师傅手艺传了三代人都有。要吃的话推荐去广州酒家、莲香楼，或者香港的恒香老号，现蒸现卖最香。

为什么得去广东学？因为烧麦起源就在广东，明清时期就有的传统。广州现存超过200家烧麦专门店，平均每平方公里就有3家，数据来自《广州餐饮业年鉴》。学的话得找传人带，比如佛山祖庙旁有家传了七代的铺子，学费要2万8，得跟师傅吃住三年。吃的话要注意两点：一是看蒸笼有没有起“金边”，二是馅料要够多，像香港恒香老号的烧麦肉馅占体积四成，数据来自《香港美食地图》。现在有些北方店为了方便，用冷冻皮做，皮硬馅干，千万别去。