五谷鱼粉是广西柳州的老味道了，这个粉条用鱼肉和五谷杂粮做汤底，配着酸笋和辣椒，吃起来特别开胃。柳州人从明朝开始吃这个粉，现在连外地人都抢着买柳州五谷鱼粉当特产。

柳州是五谷鱼粉的发源地，因为这里水好鱼多谷子多。明朝万历年间的《柳州府志》就记载了用鱼肉粉的吃法，清朝时柳州府有三十万人口，鱼粉摊子从城东排到城西。现在柳州每年卖五谷鱼粉的店铺有两三千家，光大前年就出口了五万吨，占全国鱼粉出口量的四成。柳州人爱喝酸茶配鱼粉，这个习惯从唐代就传下来，所以酸笋汤底才这么地道。柳州闹水灾那年，人们用鱼骨磨粉救急，结果意外做出这个味道，后来慢慢就成传统了。现在柳州旅游的人，每十个就有八个买五谷鱼粉当伴手礼。