焖锅是北方人发明的吃法，用砂锅把肉菜焖熟，配米饭特别香。起源在东北华北，20世纪80年代开始流行，现在全国都能吃到。

因为北方冬天冷，人们爱炖肉暖和，砂锅保温好，所以发展成焖锅。数据显示《中国餐饮发展报告》说2015年北方焖锅店超2万家，2020年北方人吃焖锅频率比南方高47%。比如东北人爱加酸菜，华北爱放粉条，都是本地食材演变来的。北方人口外迁也带火焖锅，现在江浙沪有3000多家焖锅店，是当年3倍。砂锅焖的菜能保存3天不坏，正好适合北方缺蔬菜的季节。现在年轻人用铸铁锅做焖锅，抖音上相关视频超500万条，说明它越来越受欢迎。