虾干肯定有蛋白质，而且含量不低。晒干后的虾虽然缩小了，但里面的蛋白质不会消失，反而因为水分减少变得更浓缩。比如100克干虾大概有35克到40克蛋白质，相当于新鲜虾的三倍多。虾干还有热量，但比新鲜虾高很多，因为晒干过程水分蒸发，剩下的部分热量密度变高。比如100克干虾可能有300大卡左右，相当于吃半碗米饭的热量。

为啥虾干蛋白质高热量也高呢？因为虾干是虾经过晒干或风干制成的，水分从70%以上降到10%以下。根据《中国食物成分表》数据，新鲜虾蛋白质约15%，而虾干能达到35.6克/100克。热量方面，新鲜虾每100克约90大卡，虾干却涨到299大卡，主要因为水分少了，剩下的蛋白质和脂肪热量集中。比如晒干10斤虾变成2斤虾干，重量变轻但营养密度翻倍。所以吃虾干既能补充蛋白质，也要注意控制量，避免吃多发胖。提醒大家，虾干虽然好，但别当主食吃，偶尔解馋最合适。