烤箱烤虾要烤15到20分钟，温度定在180度左右。先放虾进烤盘铺平，表面刷点油或撒点盐，上下火一起烤就行。烤到虾身变红、壳脆肉熟透就取出来。

因为虾本身带壳烤的话，壳会先熟肉后熟。比如普通大虾每500克烤15分钟，小虾可能少2分钟。温度太高容易烤焦，太低虾肉不熟。数据说虾肉蛋白质凝固温度是65度，烤箱实际温度会波动±5度，所以得多烤几分钟确保熟透。比如用烤箱温度计实测，180度实际到170-190度之间，这时候每多烤1分钟就能让虾肉多熟5%。还有要看虾的大小，像每只虾超过10厘米的，得多烤3-5分钟。烤的时候可以盖锡纸焖1分钟，让内部受热更均匀。用筷子戳虾身，能轻松戳穿又不流血水才算熟透。