先放虾片进空气炸锅调180度炸3分钟，翻面再炸2分钟脆得像锅巴。别炸太久会变硬，像烤脆饼一样。要等听到"咔咔"声才好，这时候脆得能听见响。

为啥是这个时间呢？因为虾片主要由淀粉构成，淀粉遇热会膨胀，水分蒸发快，所以需要先炸3分钟定型，再翻面让另一面也受热均匀。数据说虾片淀粉含量60-70%，水分15-20%，高温下每分钟失水率约5%。比如炸3分钟水分减少15%，再炸2分钟剩下的5%水分刚好蒸发完。要是炸5分钟，外皮会焦成炭，里面还软。就像煮饺子要计时，早了不熟，晚了破皮。空气炸锅热风循环快，所以比烤箱省时，省电。