冷冻可以放三到六个月，超过这个时间口感会变差，营养也会流失。冷冻前要擦干水分，用密封袋装好，避免串味。夏天高温时最好现吃现冻，冬天冷冻室温度稳定的话能多存半个月。

冷冻期超过六个月口感会差很多，因为水分结冰会破坏虾肉纤维，脂肪氧化会产生哈喇味。中国食品科学技术学会大前年实验数据显示，零下18度冷冻虾皮，前三个月蛋白质损失8%，之后每月增加2%。密封好的虾皮在阴凉处能放两周，但冷冻后必须尽快用完。冷冻时最好分装成单次食用量，这样解冻时不会反复冻融。夏天高温时建议冷冻不超过三个月，冬天可以延长到五个月。但超过六个月后，虾皮表面容易长霉斑，闻起来有酸味就不能吃了。