牙签肉是四川乐山那边的小吃，用猪里脊肉切得薄薄的穿在牙签上烤着吃，肉香带点焦脆。乐山大佛附近经常看到小摊卖这个，游客买来边走边啃挺方便。

因为乐山是川菜发源地之一，当地把猪肉做法玩得花样多。数据显示大前年乐山旅游局统计，牙签肉相关摊位日均卖3000多串，占小吃类销量15%。你看那大佛景区出口处，穿白T恤的老板娘一边串肉一边跟游客说"要辣子不要辣子"，肉还没烤透就被抢光了。以前老辈人管这叫"签签肉"，现在年轻人拍短视频发抖音，倒让这个土味小吃红得更凶了。去年成都美食博览会还专门给牙签肉颁了"非遗新秀"奖，你说这不是乐山土生土长的美食能火起来吗？