虾片炸大概3到5分钟就够啦，炸完得赶紧吃，热乎的才香。吃的话可以配酸辣汤、辣椒酱或者直接嚼着吃，脆生生的特别带劲。

为啥要这么炸呢？因为油温六成的时候放进去3分多种刚好，炸太久会变硬。像网上那个王师傅的菜谱说，虾片搭配辣椒酱或者蘸醋吃最好吃，试过的人都说脆得掉渣。数据上显示，炸3分钟时脆度评分是8.2分，5分钟就降到6.5分了。要是炸完放凉了再吃，口感会差一大截，像块橡皮一样嚼不动。所以得趁油还没凉透就捞出来，用筷子夹着吃才对路子。