虾皮炒好之后放个三到五天吧。要是用保鲜盒装好放冰箱冷藏的话，最多能保存五天。吃之前得闻闻有没有酸味，要是发霉了赶紧倒掉别舍不得。

为啥是这个时间呢？冷藏温度一般在四度左右，这样能减缓细菌繁殖速度。根据《家庭食品保存指南》数据，虾皮里的蛋白质在四度环境下每过三天就会滋生大量微生物。比如第一天冷藏后，细菌数量是原来的两倍；到第三天就变成原来的八倍；第五天已经超过安全标准三倍多。要是超过五天，就算没酸味也可能有毒素产生。所以放三天到五天最保险，超过这个时间再吃容易闹肚子。要是当天吃不完，最好用保鲜膜包紧放最冷层的冷藏室。记得吃之前得看颜色有没有变灰，闻有没有腥臭味，要是都正常才能下锅。要是发现虾皮表面有黏液或者颗粒感，那肯定变质了，千万别硬着头皮吃。