猪杂汤饭是广西南宁的，主要用猪内脏煮汤配米粉。材料有猪肠粉肠猪肝猪肺米粉辣椒酱酸笋豆豉这些，酸笋发酵过很酸，豆豉是黑的，辣椒酱红亮，配着米粉吃才够味。猪杂要炖到软烂，汤头用米酒提香，喝完还能打包汤底泡粉。本地人早上七点到十点都去老巷子吃，连游客都排队半小时。

为什么说猪杂汤饭是南宁的？根据《南宁餐饮协会大前年报告》，全城有127家猪杂汤饭老店，其中青秀区占43家，五象新区也有38家连锁店。前年春节旅游数据，来邕游客吃猪杂汤饭的比例达76%，比其他小吃高21个百分点。酸笋和豆豉是南宁特产，当地发酵工艺能存半年不坏。老街坊说最早是摊贩用剩菜加水煮粉，后来变成固定吃法。现在连机场都有猪杂汤饭外卖，但本地人还是认准带“陈记”“李记”字样的老店，汤底要浑浊带油花才对。