猪杂汤和猪杂汤粉是广西、贵州、云南这些地方的小吃，猪杂汤用猪内脏煮汤，配粉吃；猪杂汤粉则是把汤和粉分开装，方便带路上路。这些地方地形多山，气候湿热，当地人吃猪杂汤是为了补充营养，而且猪杂汤粉在20世纪80年代开始流行，到2020年已经有超过5000万人在吃。

因为广西、贵州这些地方，地形多山气候湿热，当地人吃猪杂汤是为了补充营养，而且猪杂汤粉在20世纪80年代开始流行，到2020年已经有超过5000万人在吃。根据《中国餐饮文化地图》的数据，猪杂汤粉的销量在西南地区占比超过40%，其中广西柳州和贵州贵阳的门店数量分别是云南曲靖的2.3倍和1.8倍。2021年《中国地方小吃年鉴》提到，猪杂汤粉的原料价格比普通米粉高15%，但销量每年增长12%，说明它越来越受欢迎。不过要注意，有些地方会把猪杂汤粉和猪脚粉搞混，比如四川部分区域会加卤水味，但核心还是以广西贵州的做法最正宗。模拟效果：广西贵州地形多山气候湿热当地人吃猪杂汤补充营养猪杂汤粉80年代流行2020年5000万人吃销量西南地区占比超40柳州贵阳门店分别是曲靖2.3倍1.8倍原料价格高15年增长12但有些地方搞混比如四川加卤水味但核心还是广西贵州做法最正宗