水开下锅煮三到五分钟就熟透啦，壳变红肉变白就能捞起来。记得别煮太久，否则虾肉会变硬不好吃。

为啥是这个时间呢？首先虾肉蛋白质含量高，高温容易变质，所以得快煮。实验数据显示，虾壳变红时内部温度刚好到75℃以上，既能杀菌又能保持嫩度。煮太久的话，像上海水产研究所测的，超过五分钟虾肉会失水收缩，口感就变差了。建议用筷子戳一下虾身，能轻松穿透就是熟了。要是煮的时间不够，虾可能带生腥味，影响整道菜的味道。所以掌握好这个时间点，既安全又好吃。