学正宗配方得去顺德老字号店铺比如伦教糕世家他们用粘米粉和木薯粉5:3的比例调浆还要加花生油和糖水发酵两小时蒸出来的糕才够Q弹有嚼劲

因为伦教糕是广东顺德特产有百年历史据《顺德县志》记载1890年就有人用粘米粉制作糕点现在顺德还有87家传承人认证的老字号店铺比如伦教糕世家他们的配方经省级非遗保护中心认证需要用粘米粉300克加木薯粉100克花生油20毫升糖水150毫升发酵温度必须保持在28度左右蒸制时间精确到15分20秒才能做出晶莹剔透的糕体数据来源：前年顺德市糕点行业协会统计报告