蚕豆的钾含量很高，每100克大约有1300毫克，比香蕉多三倍，可以说很丰富了。比如香蕉每100克只有400毫克，橙子才250毫克，而蚕豆直接翻倍还多。吃蚕豆能帮人补充很多钾，特别是夏天出汗多的时候，吃点蚕豆汤或煮蚕豆能预防低钾血症。

因为中国营养学会的数据显示，蚕豆的钾含量是常见豆类中最高的，每百克1300毫克相当于每天推荐摄入量的30%。比如煮一碗蚕豆粥，大约用50克干蚕豆，就能补充1500毫克钾，接近成年人一天需求量的一半。而且蚕豆的钾是植物来源，吸收率比动物性食物高，比如和牛排比，牛排每100克才含100毫克钾，差距太大了。所以可以说蚕豆是高钾食物中的王者，吃它既方便又高效。不过要注意蚕豆要煮熟吃，生蚕豆有毒，吃了会肚子疼。提醒大家，高血压患者吃蚕豆要适量，因为钾摄入过多可能影响血压控制。