焖虾一般要焖个三到五分钟差不多哈。开火后先烧到水开，然后把虾倒进去别急着搅动，等焖两分钟再轻轻翻个面，焖一分钟差不多就熟透啦。

为啥是这个时间呢？因为虾肉本身带点甜味，焖太久容易变老变硬。根据温度表看，水开后保持八十五度左右最合适，这时候焖三分钟虾壳会变红，里面的肉就会熟透。有数据说虾每焖一分钟温度能降两度，所以三到五分钟刚好把虾肉从六十度加热到完全熟透。要是焖超过五分钟，虾肉里的蛋白质就会凝固变硬，口感就差啦。而且焖的时候要盖盖子，这样蒸汽才能把虾焖熟又不让水烧干。记住啦，焖的时候多观察虾颜色变化，看到虾身变红就赶紧捞出来，这样才嫩滑入味。