蚕豆的钾含量高，每100克约1200毫克，比土豆、香蕉都多。常吃能补钾，对心脏和肌肉好。

蚕豆为啥钾含量这么高呢？因为蚕豆是豆类里的“钾王”，每100克含钾量比土豆（460毫克）和香蕉（358毫克）都高出两倍多。这跟蚕豆的植物蛋白和纤维有关，钾元素在豆类中更容易积累。比如《中国食物成分表》显示，蚕豆的钾含量是香蕉的3.4倍，是土豆的2.6倍。吃蚕豆能帮人补钾，特别是运动后或吃盐多的人，能调节血压、预防抽筋。不过要注意，蚕豆容易胀气，肠胃不好的人要少吃。