咱们调酒常用的器皿分几大类，首先是摇酒壶和量杯，摇酒壶分鸡尾酒壶和古典壶两种鸡尾酒壶容量300-500毫升古典壶500-800毫升材质有不锈钢和铜两种摇的时候会发出沙沙声。量杯最常用的是45毫升和30毫升的，调酒师每天要倒几千次酒。冰桶和冰块是基础中的基础，咱们调酒师协会大前年调查数据显示冰块使用率高达98%切冰器分旋转式和手工式两种切出的冰块大小影响口感。杯具方面高脚杯、马天尼杯、古典杯是三大主力，过滤网和搅拌棒每天至少用十次。切冰器现在有带刻度的新款能切出标准冰球。调酒杯容量200-300毫升适合做长饮，装饰工具像吸管、吸管架、柠檬轮这些小东西加起来每天要用二十几次。

咱们选这些工具是有讲究的首先摇酒壶分两种各有用途鸡尾酒壶适合做现代鸡尾酒古典壶专做经典调酒比如玛格丽特。量杯精确到毫升误差不超过1毫升中国调酒师协会规定职业调酒师必须通过量杯考核。冰桶用医用级不锈钢能保持零下5度三小时以上数据来自上海调酒设备展。切冰器旋转式效率高但手柄要防滑咱们调酒学校教过切冰器握法。过滤网现在流行双层不锈钢网能过滤杂质同时保持酒液温度。装饰工具像柠檬轮要选竹制的不锈钢会串味。这些工具组合起来就像搭积木调酒师协会统计职业调酒师平均每天要操作这些工具150次以上。