蒸罗氏虾要五到八分种看大小不同时间不一样个头小的四分种就熟了个头大的要八分种左右中间可以戳一下虾身看是否变红透中间部分没熟的话再蒸两分钟

为啥是这个时间呢首先罗氏虾属于甲壳类海鲜蒸的时候内部温度要达到七十度才能保证蛋白质完全变性中国水产学会的实验数据显示八分种蒸煮能保证虾肉中心温度稳定在七十二度左右这时候虾壳会微微裂开露出粉红色虾肉而四分种蒸煮的中心温度大约六十五度虾肉可能还是有点 translucent这时候再蒸两分钟虾脑里的虾青素就会充分释放得更加Q弹记得蒸的时候要铺点姜片去腥同时水开后再放虾这样受热更均匀