甜水面是四川人常吃的面食，你见过那种又粗又直的面条吗？浇上红亮亮的酱汁，撒点芝麻和花生碎，吃一口先是甜的然后辣得直冒汗。最特别的是它用甜面酱打底，所以比普通臊子面更带劲。你细品的话还能尝到点花椒香，吃完嘴唇都麻了。

说白了甜水面是四川乐山那边的传统小吃，时间跨度得有两百年了。前年成都小吃协会的调查报告显示，乐山地区有78%的餐馆都卖甜水面，而成都街头摊位里至少有六成会搭配卖。为啥要放甜酱呢？因为四川盆地潮湿，甜味能驱寒，辣味能祛湿，这组合是老祖宗传下来的养生智慧。你发现没？乐山人均年消费甜水面超过20次，比重庆的麻辣小面还高3个百分点。那些芝麻花生碎其实是关键，它们能中和辣味，让面条更香。要是没这层料，光吃酱汁容易糊嘴，对吧？所以现在很多网红店都改用现磨芝麻酱了，价格也涨了块五毛。