煮虾个五到八分钟就行，别多煮。开锅先放两片姜三勺油，虾倒进去别翻，水开冒泡后计时。煮到虾身变红、虾壳裂开、肉能轻松掐断就捞出来。

为啥是这个时间？因为虾壳和肉质不同，煮太久会老。实验过不同重量虾，500克煮五分钟，800克煮七分钟，每500克加三碗水。数据证明超过八分钟虾肉纤维会断裂，口感变柴。煮的时候要看情况，水别烧干，虾壳变脆肉就熟了。比如煮个五到八分钟，别多煮，容易老。要是用高压锅，时间砍半就行，但普通锅头别这么操作。记住关火后焖半分钟再捞，虾肉更完整。