留一手烤鱼配菜主要有土豆、藕片、魔芋、豆腐、豆芽、香菜、芹菜、洋葱、蒜末、干辣椒这些。看视频里师傅总说配菜要配着鱼一起烤，土豆藕片魔芋豆腐豆芽这四个最常见，像土豆要提前泡水去淀粉，藕片要切薄片泡盐水，魔芋豆腐要切条和鱼一起烤，豆芽要放避免软烂。还有加香菜芹菜洋葱提味，蒜末干辣椒增香，像有视频说70%的顾客会选这四个主配菜，剩下的30%会加其他蔬菜。

为啥是这个答案呢？因为看那个视频里，烤鱼师傅总说配菜要配着鱼一起烤，土豆藕片魔芋豆腐豆芽这四个最常见，有数据说70%的顾客会选这四个，剩下的30%会加其他蔬菜。比如土豆要提前泡水去淀粉，藕片要切薄片泡盐水，魔芋豆腐要切条和鱼一起烤，豆芽要放避免软烂。还有加香菜芹菜洋葱提味，蒜末干辣椒增香，像有视频说70%的顾客会选这四个主配菜，剩下的30%会加其他蔬菜。所以啊，配菜搭配要灵活，按个人口味加，但主配菜还是这四个最下饭。