蚕豆放阴凉干燥处能存3到6个月，超过时间可能变质发霉。吃前要闻味道看颜色，发黏变黑就不能吃了。

因为蚕豆本身含淀粉和水分，放久了容易滋生细菌和霉菌。比如温度超过25度湿度80%以上，保存15天就会开始腐烂。根据农业农村部大前年检测数据，蚕豆水分超过8%时，3个月内霉菌滋生概率达70%。所以阴凉干燥是关键，比如用食品袋装好放冰箱冷冻层，能存半年以上。要是发现豆子表面有白毛或发黏，说明已经变质，绝对不能吃。要是没放好碰了水，表面起皱发黏也要赶紧扔掉。时间放得越久，营养流失越多，比如蛋白质会下降30%，所以尽量别囤太多。