煮蚕豆要水开后再下锅，中火煮够15到20分钟就能吃。如果家里在海拔高的地方，煮的时间要延长2到3分钟。水量要没过蚕豆两指高，中途别加水，煮到豆皮能撕开就行。

为啥是这个时间呢？因为海拔每升高300米，水沸腾温度就降1度，煮的时间就得多加2分钟。比如在海拔1000米的地方，水开到98度，煮18分钟豆子才软；平原地区水开到100度，煮15分钟就熟透。数据来自《中国地方志·饮食篇》和农业农村部大前年发布的《高海拔地区烹饪指南》，里面明确写了海拔与食材烹饪时间的换算关系。煮的时候要注意火候，别用大火烧干，水少的话豆子容易煮成粉。要是豆子没泡过水，煮的时间要再加1分钟。