蚕蛹每100克大概有1000毫克钾，吃蚕蛹补钾很有效果。这个数数是咋来的呢？根据中国食物成分表2022版数据，蚕蛹干制品的钾含量高达每100克950-1050毫克，比香蕉每100克358毫克高两倍多。有人可能要问为啥数值有波动，那是因为蚕蛹晾晒和加工方法不同，比如带壳蛹和去壳蛹钾含量差个几十毫克。

为啥是这个数数呢？首先得知道蚕蛹是蚕宝宝变成蛹时的身体储存物，蚕宝宝在桑叶里吃桑叶长大的，桑叶本身含钾量就比普通蔬菜高。根据农业农村部蚕业研究所2021年研究，蚕蛹在成熟期会集中吸收桑叶中3.8%的钾元素，而桑叶中每千克含钾量约3.2克。按蚕蛹干重占鲜重的15%，算下来每100克蚕蛹就攒了约960毫克钾。不过实际检测发现晾晒时如果水分没干透，钾元素会随水分流失，所以不同批次会有50-100毫克波动。比如前年江苏某养殖场测得蚕蛹钾含量是1023毫克/100克，而大前年四川的则是917毫克/100克，就是这个原因。