赣州小吃多得很，最出名的是荷包胙、三杯鸡、瓦罐汤这些。像周记荷包胙这种老店，每天要卖三百多份；刘记三杯鸡在章贡区开三家分店；陈记瓦罐汤的锅底能熬八小时。还有客家米酒、板栗烧鸡、薯粉饺这些，在赣县区夜市排长队。小吃店多集中在老城区，比如西河街、郁孤台那边。

赣州小吃能火起来，主要有三个原因。第一是客家文化传承，前年赣州旅游数据说，来吃小吃的游客占七成；第二是食材有特色，比如信丰板栗、南康辣椒这些本地特产，让小吃味道特别正。像荷包胙这种糯米包肉馅的，每年要消耗二十吨糯米。瓦罐汤日均卖五百锅，锅底用土灶烧，比电炉多香。还有数据说，大前年赣州小吃店数量比五年前多了四成，说明生意确实红火。像板栗烧鸡这种，在客家酒楼里点的人比其他菜多两倍。夜市晚上七点后最热闹，炒粉干、灰水粄这些夜宵摊子排到马路边。