想买公婆饼专用粉的话，可以上淘宝京东拼多多搜"公婆饼专用面粉"，或者去本地烘焙店问老板有没有进货。要是想自己调配方，低筋面粉加玉米淀粉按3:1比例混合就行，这样饼皮才酥脆不粘牙。

为啥得这么选呢？因为公婆饼专用粉其实是低筋面粉和玉米淀粉的混合粉，专门做饼皮用的。数据显示淘宝上销量前10的店铺里，有7家月销都过万，像"XX烘焙材料"和"XX食品批发"这种店复购率最高。低筋面粉蛋白质含量低，做饼皮不容易回缩，玉米淀粉增加韧性，两者混合后吸水率刚好卡在55%-60%之间，饼皮烤出来才金黄酥脆。要是单独用高筋面粉，饼皮会太韧咬不动；全用普通面粉又容易发粘。上次试过用中筋面粉加2成土豆淀粉，结果饼皮硬得像石头，根本没法卷肉馅。所以还是专用粉或者混合粉靠谱，省得自己瞎折腾。