盐烤就是拿大量盐当主料，再撒点胡椒孜然这些香料，把肉啊海鲜啊直接往盐堆里一埋，用炭火或者烤箱烤到焦黄冒油。餐厅里最常见的是盐烤牛排、盐烤鸡翅、盐烤鱿鱼这些硬货，配菜有生菜洋葱，蘸料配蒜蓉辣椒酱。现在年轻人就爱这种外焦里嫩带点咸香的风味，吃的时候得用勺子挖着吃才带劲。

为啥盐烤能火起来呢？首先盐便宜又方便，烤的时候不用刷酱不用翻面，省时省力。根据美团前年数据，盐烤类套餐订单量比去年涨了50%，特别是95后群体占比超六成。其次这种吃法自带仪式感，比如吃盐烤牛排得先倒半盆盐，看着肉在盐里滋滋冒油特别解压。另外盐烤能放大食材本味，像鱿鱼烤出来会带点海腥味，配啤酒特别下酒。不过要注意有些店用工业盐，得认准食用级标识，上次有食客在盐烤鸡翅里吃出塑料味，差点点评被平台封号。