公安锅盔是湖北公安县的小吃，外酥里嫩，配辣椒酱吃很香。这个锅盔用本地小麦磨面，和面要醒三四个钟头，烙的时候用铁鏊子两面翻烤，能烤出金黄脆边。现在网上卖得最好的是直径三十厘米的大个头，一个卖十块钱，配着泡萝卜吃，老少都爱吃。

因为公安县是湖北省荆州市下辖县，这里种小麦有千年历史，锅盔这种面食正好适合当地潮湿气候保存。数据显示/2021年公安县人口约70万/全县锅盔作坊超过200家/年产量达5000吨/其中60%销往武汉、长沙等地。而且公安锅盔在2019年被列入湖北省非物质文化遗产名录，县里每年还举办锅盔文化节，吸引游客尝鲜。比如去年国庆期间/单日卖出锅盔12万份/比平时多出三倍。现在年轻人喜欢把锅盔切成小块/夹在热干面里吃/这个吃法是近五年才流行起来的。所以公安锅盔能火这么久/是因为它既有传统工艺又跟着时代变着吃法。