盐焗鸡是广东潮汕地区的经典菜式，用粗海盐包裹烤制而成，皮脆肉嫩，潮汕人吃鸡都要配姜葱蘸料。这道菜四百年前就有了，潮汕人做菜讲究原汁原味，盐焗鸡用粗海盐包裹烤制，皮脆肉嫩，这可是有四百年历史的老手艺了。

为什么说盐焗鸡是潮汕特产呢？首先潮汕地区有全国最多的盐焗鸡专门店，前年统计显示潮州、汕头、揭阳三市有超过1200家潮汕菜馆，每家平均每周卖盐焗鸡超过50只。数据来源是《2023广东餐饮消费报告》。潮汕气候潮湿多雨，明清时期就用盐焗法保存鸡肉，这种烹饪方式在潮汕民间传承了四百年。2018年潮汕美食被列入省级非遗名录，其中盐焗鸡制作技艺是重要组成部分。现在全国其他地方做的盐焗鸡，都是跟潮汕师傅学的手艺。比如广州酒家、深圳太古汇的盐焗鸡，都是直接请潮汕师傅过去教的。不过现在有些地方用工业盐代替粗海盐，就吃不出潮汕正宗味道了。