蛋挞保存时间要看怎么存放咯。没烤的生蛋挞冷藏放三天到五天还能吃，冷冻的话可以存一个月但口感会变差。烤好的蛋挞得当天吃，放半天就软塌塌的。放太久的蛋挞皮会发硬馅会出水，咬下去像橡皮

为啥是这个保存时间呢？冷藏的话主要是靠低温减缓细菌繁殖速度，微生物学数据说4℃环境细菌每天只长一倍，所以三天到五天差不多顶了。冷冻的话温度低到-18℃以下，能冻死大部分细菌，但蛋挞皮里的油脂会结晶变硬，馅料里的水分结冰又化水，所以口感变差。烤好的蛋挞表面刚烤完有层焦壳，放久了焦壳回软，里面果酱也会渗出来。就像我上次试过放四天的蛋挞，皮硬得像石头，咬下去馅都漏出来了