蛋挞液里淡奶和淡奶油的比例要看个人喜好，一般淡奶占蛋挞液总量的30%-50%，淡奶油占剩下的部分。比如做100克蛋挞液，淡奶用30-50克，淡奶油用50-70克就行。如果喜欢奶香味浓的，可以多放淡奶少放淡奶油，反之亦然。

为啥是这个比例呢？淡奶和淡奶油都是提供奶香和顺滑感的关键，淡奶的乳脂含量比淡奶油高，所以放太多会太油腻，太少又不够浓郁。根据烘焙数据，水油皮和蛋挞液的黄金比例是1:1，而淡奶油的脂肪含量在30%-35%之间，这个范围既能保证蛋挞皮酥脆，又能让挞皮和挞馅衔接自然。比如用淡奶40克+淡奶油60克，能平衡甜度和口感，避免像放70克淡奶油那样容易塌陷。另外要注意，淡奶要隔水加热到60度再和淡奶油混合，否则容易分层。有人会问为啥不用牛奶？牛奶脂肪低，做出来的蛋挞皮容易回缩，口感不够扎实。所以淡奶和淡奶油的组合才是最佳选择，既安全又好操作。