凤阳的夜市和古城老街最集中，卷馍、凉粉、锅盔这些小吃摊子排得密，像老街西头那家卖糊辣汤的，早上七点就支起大锅熬汤底。学做小吃得去南关菜市场附近，那片有二十多家小吃作坊，老师傅们边做边教，像炸藕盒得用铁勺翻三十六个来回才脆。

为啥凤阳小吃这么出名？得从明朝凤阳府的官厨传下来说起，现在全市有87家百年老店，其中32家被列入非遗名录。去年游客量突破1200万，小吃摊日均流水超5万块，像卷馍摊子一天能卖掉8000个。数据来源是前年凤阳文旅局统计，但老街刘记锅盔传人说了，祖传配方是七分麦子三分豆子磨面，这口诀传了十二代。学小吃得先看天，晴天做锅盔要现烙现卖，雨天得改做凉粉，就像老话说的"晴天三张皮，雨天一张皮"。