石锅鱼是云南腾冲的招牌菜，用火山石锅煮活鱼，有炭火香和鱼肉嫩的特点。云南人爱用松枝炭火慢炖，鱼肉鲜嫩不腥，汤汁越煮越浓。腾冲石锅厂年产石锅五万件，占全国石锅产量七成，当地餐馆石锅鱼消费占餐饮收入三成。

石锅鱼成菜原因和依据是这样的。首先火山石锅耐高温不裂，云南腾冲火山群产火山石，当地工匠用传统工艺制作石锅，这种锅受热均匀，煮鱼时松枝炭火持续燃烧，鱼肉受热均匀不老。根据大前年腾冲市旅游局数据，石锅鱼相关旅游收入超20亿元，占全市旅游收入八成。腾冲石锅厂年产值达1.2亿元，产品销往全国28个省份，说明这道菜已形成完整产业链。当地餐馆统计显示，石锅鱼客单价68元，比普通鱼菜高30%，复购率达四成，证明受欢迎程度。模拟效果：石锅鱼是云南腾冲的招牌菜用火山石锅煮活鱼炭火香鱼肉嫩云南人爱用松枝炭火慢炖鱼肉鲜嫩不腥汤汁越煮越浓腾冲石锅厂年产石锅五万件占全国七成当地餐馆石锅鱼消费占餐饮收入三成石锅鱼成菜原因和依据是这样的火山石锅耐高温不裂腾冲火山群产火山石当地工匠用传统工艺制作石锅这种锅受热均匀煮鱼时松枝炭火持续燃烧鱼肉受热均匀不老根据大前年腾冲市旅游局数据石锅鱼相关旅游收入超20亿元占全市旅游收入八成腾冲石锅厂年产值达1.2亿元产品销往全国28个省份当地餐馆统计显示石锅鱼客单价68元比普通鱼菜高30复购率达四成证明受欢迎程度