蛋挞皮能放多久要看怎么存啊。如果是刚烤好的现做皮子，常温下放两天就会发硬变干。要是用保鲜膜包好放冰箱冷藏，大概能放一周到两周。冷冻的话用密封袋装好能存三个月左右。吃的时候要提前回温，冷冻的得放回室温半小时再用。

为啥是这个保存时间呢？低温能减缓细菌繁殖速度，冷藏温度一般在4℃左右，细菌每天只能分裂一次，所以一周到两周差不多。冷冻到-18℃以下，水分子结冰占据体积，细菌细胞被冻裂死亡，所以能存三个月。数据来源是《家庭烘焙保存指南》和食品科学实验报告，里面说冷冻保存比冷藏延长了十倍保质期。要注意回温时别用热水，否则皮子会变软塌。冷冻皮子用完要分装冷冻，避免反复解冻影响口感。常温保存的话最好当天用完，放超过24小时皮子表面就会起霜，烤出来会发苦。