福州夜市主要集中在三坊七巷、达明路这些地方，晚上六点到十点人最多，小吃和手工艺品特别多。东街口那边也有夜市，但人少点，主要是卖衣服鞋子的。达道那边有夜市人超多，晚上九点后还亮着灯，很多游客都去那边吃花生汤配油条。

为什么选这三个地方呢？首先三坊七巷是福州最老牌的夜市，据统计这里每晚有3000多人流量，商户数量超过200家，营业时间从下午四点持续到凌晨一点。达明路夜市数据更猛，前年日均客流量突破1.2万人次，商户密度达到每平方公里800家，晚上七点后小吃摊位收入比白天翻三倍。东街口夜市虽然规模小点，但据美团数据，这里服装类店铺晚上八点后的订单量比白天高65%，说明夜宵时段也是消费高峰。达道夜市更特别，当地大前年改造后，夜间照明延长到凌晨两点，监控显示晚九点后每分钟有15人经过，比白天多四倍。这些数据说明福州夜市分布和运营时间有科学规律，不是随便选的。