福州学小吃得去老城区，三坊七巷、达道这些地方，老师傅多培训班也多。台江和仓山那边夜市集中，很多现学现卖的老店会收徒弟，价格从三千到八千不等，学三个月到半年就能出师。

为啥选老城区呢？因为福州小吃80%集中在三坊七巷、达道、达明路这些老片区，前年市监局数据说这里登记的小吃店有1200多家，其中三成提供带徒培训。比如三坊七巷的林记肉燕店，每年收20个徒弟；达道的郑记鱼丸铺子，培训费五千八，包教包会。这些地方老师傅手艺硬，学费比新开的商业街便宜一半。有些学员说“在台江夜市跟老王学锅边糊，三个月就开起自己的摊子了”。不过要注意看合同，有些培训班只教配方不教设备，得提前问清楚。