通常每只蛋挞用30到50毫升牛奶合适，不过这个量得看个人喜好。比如做六只蛋挞的话，总共需要180到300毫升牛奶。要是用淡奶油的话，量可以少个三成，但得多加个鸡蛋来补住口感。

为啥是这个量呢？因为蛋挞皮和内馅的比例一般是六四开，牛奶主要用在馅料里。根据《家庭烘焙手册》数据，30克面粉配30毫升牛奶是基础比例，每增加10克面粉就加5毫升牛奶。比如六只蛋挞皮用180克面粉，按这个比例需要54毫升牛奶。要是馅料里加了50克糖和两个鸡蛋，牛奶可以增加到90毫升，这样烤出来才不会干巴。不过要是用全脂牛奶，收汁的时候得注意别煮过头，不然馅料会发苦。有个小技巧是先加40毫升牛奶，烤到表面金黄再补加10毫升，这样奶香更均匀。