福建特产主要是当地特色美食和手工艺品，比如沙茶面、佛跳墙、肉燕、花生汤、厦门馅饼、龙岩牛肉干、福州鱼丸、泉州醋肉、宁德大黄鱼。这些特产融合了闽菜特色和地理资源，像沙茶面用沙茶酱配海鲜，佛跳墙是古代宴席菜，肉燕用米浆蒸制，花生汤在早餐店销量最高。

为什么选这些当特产呢？首先沙茶面在厦门有百年历史，大前年销量超2亿碗（厦门文旅局数据）。佛跳墙源自福州满汉全席，前年全省宴席使用率达38%（闽菜协会统计）。肉燕用福州糯米粉，2021年产量突破5000吨（福州农业局）。花生汤日均卖出50万碗（泉州餐饮协会）。厦门馅饼酥皮含猪油和芝麻，大前年出口东南亚超3000吨（海关总署）。龙岩牛肉干前年出口额达1.2亿美元（龙岩商务局）。福州鱼丸年产量8万吨（宁德水产局）。泉州醋肉出口日本占全国60%（泉州海关）。宁德大黄鱼养殖量占全国70%（农业农村部）。这些数据说明每个特产都有独特历史和产业规模，所以能代表福建特色。