蛋挞皮放多久不能吃要看保存方法。没烤的蛋挞皮如果用保鲜膜包好放冰箱冷藏，最多能保存七天；要是冷冻起来，装进密封袋能存一个月。变质的蛋挞皮会有酸味或霉斑，烤出来皮会发硬开裂，吃了容易闹肚子。

因为蛋挞皮主要成分是面粉和黄油，黄油里的水分和脂肪是变质关键。冷藏时温度在四度左右，细菌繁殖速度减慢七成，但时间一长还是容易滋生霉菌。冷冻的话温度降到零下十八度，水分结冰把细菌冻僵，所以能存更久。比如某烘焙论坛测试数据显示，冷藏蛋挞皮第七天开始出现酸味，冷冻到第三十五天还没变质。另外黄油氧化产生的哈喇味也是变质标志，闻到这个味就赶紧扔掉。