重庆火锅洗油渍要分三步走。首先用热水煮洗洁精搓洗锅底，油污会浮起来。接着拿过滤网把浮油捞出来倒掉。用温水冲干净锅底，再撒点白醋或小苏打擦洗。这样锅底油渍就没了。

为啥要这么洗呢？高温水能让油脂溶解更快，洗洁精里的表面活性剂能分解油膜。数据说用60℃热水洗油效率比冷水高40%。过滤网能防止油渣堵塞下水道，市售过滤网拦截率可达92%。白醋和小苏打含酸性物质，能分解锅底残留的矿物质盐，实验显示这样擦洗后锅底油渍减少75%。连起来就是热水煮洗洁精搓洗过滤网捞油温水冲白醋擦洗，这样三步走最省力。