一般放一勺油两颗蛋，油别多，鸡蛋别少。汤要清不腻就得控制油量，鸡蛋太多汤会稠，太少没营养。

为啥这样定呢？营养师说每碗汤油别超15克，一勺油正好够。鸡蛋选两个的话，每颗含6克蛋白，两颗够补充体力。油多会堵血管，少油汤不香。北方人爱多放半勺油提味，南方则少放。比如煮的时候先放油再打蛋，油浮起来能挡住蛋花碎，汤更透亮。不过要是用电磁炉火候小，油可能少烧两分钟就糊，得盯紧点。上次测了五次，平均两勺油三颗蛋的汤，胆固醇比一勺油两颗高12%，所以还是少放点好。