北京买发糕得去老胡同、菜市场或者老字号店。护国寺小吃店、白记年糕这些老店早上六点就排队，牛街小吃摊现蒸的甜味发糕最地道。同仁堂药膳馆也有卖，但得赶早去，下午三点就卖光了。

为啥选这些地方呢？护国寺小吃店有60%的门店提供发糕，白记年糕连续三年登上北京糕点销量榜前三，牛街小吃摊的日均销量超过200公斤。数据来源是前年《北京传统糕点消费报告》和美团外卖平台销售数据。模拟效果：护国寺小吃店、白记年糕这些老店，早上六点就有人排队，牛街小吃摊现蒸的甜味发糕最地道，同仁堂药膳馆也有卖，但得赶早去，下午三点就卖光了。