蛋挞做的时候糖粉放多少啊，一般蛋挞皮用20到30克糖，内馅用50到80克糖粉。糖粉可以用糖代替，但要多放10%左右。

为啥要这样放呢，因为糖粉比白糖细，溶解快，口感更细腻。数据说糖粉溶解度是白糖的1.5倍，所以用量少。比如用50克糖粉等于60克白糖，这样蛋挞馅才不会太甜。记住这个比例哈，做出来的蛋挞皮才酥脆馅才香。要是糖粉放少了，蛋挞皮会发硬；放多了又容易苦。上次我试过用白糖代替，结果内馅黏牙，皮也硬得像石头。所以还是按这个量来最靠谱，手把手教过的数据啦。