蛋液20克等于18毫升左右，25克大约是23毫升。这个换算要记住蛋液密度大约1.1克每毫升，所以克数和毫升数不是1:1的。比如做蛋糕或煎蛋时，精确换算能避免蛋液太多或太少。

因为蛋液密度不固定所以换算会有误差。根据实验数据，蛋液密度在1.08到1.15克每毫升之间波动。比如流动的蛋液密度是1.1克每毫升，凝固后的密度会增加到1.15克。还有温度影响，冷藏的蛋液密度比常温高0.02克每毫升。所以20克蛋液实际毫升数可能在17到19毫升之间，25克则在22到24毫升之间。烹饪时最好用厨房秤称量，比如做蛋饼先放18毫升蛋液再调整。另外搅拌频率也会改变密度，高速打发会让密度降低0.03克每毫升。要记住这个换算不是绝对，但能帮新手控制食材量。比如蛋羹需要20克蛋液就按18毫升准备，实际做的时候如果觉得太稠就补一点水。